Conçu pour les pâtissiers amateurs qui souhaitent obtenir une consistance homogène sans compliquer inutilement le processus, le banneton MieBio crée l'environnement idéal pour la fermentation finale, où se fixent la structure, la tension superficielle et la forme.

Ce qui est inclus

• Banneton rond en rotin (23 cm, style boule) – tressé en canne naturelle pour une aération optimale et une absorption douce de l'humidité en surface de la pâte.
• Doublure amovible en lin – douce, respirante et conçue pour réduire l'adhérence tout en favorisant un décollement propre.

Pourquoi ça marche

• Le tressage respirant en rotin permet à la pâte de développer une croûte sèche pendant la levée, ce qui favorise sa structure et sa poussée au four.
• La forme incurvée favorise l'élévation vers le haut plutôt que l'étalement vers l'extérieur.
• La doublure en lin offre une grande flexibilité pour différentes pâtes et différents niveaux d'hydratation.

Matériels

• Banneton en rotin naturel (canne)
• Doublure 100 % lin

Utilisation et entretien

• Saupoudrer légèrement de farine avant utilisation.
• Après la cuisson, laissez le banneton sécher complètement.
• Tapotez ou brossez pour enlever l'excédent de farine et conservez dans un endroit sec.
• Ne pas laver à l'eau.

Idéal pour

• Pains au levain et pains à levain naturel
• Les boulangers amateurs à la recherche d'une levée et d'une forme prévisibles
• Pains de style boule

Oui. Bien qu'inspirée des techniques professionnelles, elle fonctionne tout aussi bien pour les boulangers débutants qui se lancent dans la fabrication de pain au levain.

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